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Cursos Empleados

ENVASADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Identificar las distintas tipologías de los envases y las técnicas de envasado de los alimentos con el fin de acomodar el producto al envase, según los mercados a los que vaya dirigido.

| DESCRIPCIÓN GENERAL |

  • ÁREA DE CONOCIMIENTO: Industrias alimentarias
  • INSCRIPCIÓN: Gratuito
  • HORAS: 50 h.

22
FECHAS E INSCRIPCIONES

Las plazas de nuestros cursos son limitadas, no pierdas esta oportunidad y solicita más información para este curso ahora.

Todas Online

INICIO: 01/2023
HORAS: 50 h
MODALIDAD: Teleformación (Asíncrona)

ME INTERESA
  • 1. INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE ENVASADO.
  • 1.1. Introducción. Definición y funciones del envasado. Antecedentes históricos del envasado. Gran
  • consumo y envasado. - Segmentación del mercado. - La situación del sector en España y la UE. -
  • Tendencias del mercado internacional del envase y embalaje. - Factores determinantes que influyen y
  • determinan el mercado del envase y embalaje. - El crecimiento futuro.
  • 1.2. Materiales para los envases. Madera. Plástico. Vidrio. Metales. Papel. Cartón. Materiales
  • compuestos. Cerámica y barro.
  • 1.3. Diseño del envase. Ciclo de vida de un producto. Diseño del envase. - Razones para diseñar un
  • envase. - Consideraciones para la selección y diseño de los envases. - Función del grafismo en el envase.
  • Ciclo de vida de un producto. - Desde el punto de vista del marketing. - Desde el punto de vista
  • medioambiental.
  • 1. 4. Sistemas, maquinaria y técnicas comunes en envasado. Sistemas de envasado. - Envasado
  • manual. - Envasado semiautomático. - Envasado automático. Maquinaria común en envasado de
  • alimentos. - Dosificadoras. - Etiquetadoras. Técnicas aplicadas al envasado de alimentos. - Envasado
  • aséptico. - Envasado al vacío. - Envasado en atmósfera modificada. - Envasado con controladores de
  • humedad y oxígeno.
  • 1.5. Residuos de envases y embalajes. Introducción sobre residuos de envases y embalajes. Los
  • residuos de envases y embalajes en España. Soluciones para la reducción y/o eliminación de los
  • residuos de envases y embalajes. - Los principios. - Las líneas de actuación. - Las estrategias.
  • 2. PROCESOS DE ENVASADO.
  • 2.1. Plásticos. Tipos de envases. Cierres de envases por termosellado. - Fundamento. - Técnicas. -
  • Contaminación durante el termosellado. Envasado en recipientes termoconformados. -
  • Termoconformado. - Máquinas de formado, llenado y sellado para envases termoconformados.
  • Embotellado en plástico. - Moldeado por soplado. - Cierre de botellas de plástico. Envasado con
  • películas retráctiles. - Envoltura directa del producto. - Envoltura del producto sobre bandeja.
  • Embolsado.
  • 2.2. Vidrio. Nomenclatura del envase de vidrio. Acabado del anillo del cuello del envase. Cierres para
  • recipientes de vidrio para alimentos. - Clasificación. - Control o evidencia de que el envase no ha sido
  • abierto. Manipulación de recipientes de vidrio. - Condiciones de llenado. - Condiciones en que se
  • colocan los cierres. - Manipulación general de los envases. - Condiciones del tratamiento térmico.
  • 2.3. Metal. Tipos de latas. - Latas de tres piezas soldadas. - Latas de dos piezas. Las operaciones de
  • enlatado. - Manejo y almacenamiento de latas vacías. - Limpieza de latas vacías. - Preparación del producto. - Llenado. - Cerrado de las latas. - Tratamiento térmico. - Enfriamiento.
  • 2.4. Cartón y papel. Cartón. - Tipos de cajas. - Operaciones de encajado. - Forrado de cajas de cartón.
  • Papel. - Bolsas de papel. - Papel para envolturas.
  • 2.5. Materiales complejos. Procesos de envasado. - Sistema vertical. - Sistema horizontal.
  • 2,6. Materiales flexibles. Procesos de envasado. - Máquinas verticales de formado, llenado y sellado de
  • envases con cabezal. - Máquinas horizontales de formado, llenado y sellado de envases saquito.
  • 2.7. Otros procesos de envasado. Materiales barrera. - Introducción. - Fabricación de materiales
  • barrera. Madera. Cerámica y barro.
  • 3. TÉCNICAS DE ENVASADO EN ALIMENTACIÓN POR LÍNEAS DE PRODUCTOS.
  • 3.1. Alimentos frescos y refrigerados. Frutas y verduras. - Frutas y verduras enteras. - Frutas y verduras
  • troceadas. Carne. Aves. Pescado y marisco. Huevos.
  • 3.2. Alimentos congelados. Introducción. El envase. - Requisitos. - Tipos de envases. Los alimentos
  • envasados. - Carnes y aves. - Pescado y marisco. - Frutas y verduras. - Productos horneados. -
  • Helados.
  • 3.3. Frutos secos. Alimentos deshidratados y sensibles a la humedad. Frutos secos y semillas. -
  • Introducción. - Envasado de frutos secos y semillas. Alimentos deshidratados y sensibles a la
  • humedad. - Reducción del agua disponible. - Clasificación. - Alteraciones. - Requerimientos de envasado
  • para distintos niveles de humedad.
  • 3.4. Alimentos líquidos. Leche. - Introducción. - Tratamiento térmico. - Envasado de leche. Zumos y
  • bebidas de frutas. - Introducción. - Tratamiento de los zumos y bebidas de fruta. - Envasado de zumos y
  • bebidas de frutas.
  • 3.5. Otros alimentos. Productos enlatados. - Introducción. - Productos cárnicos enlatados. - Pescados y
  • productos derivados enlatados. - Enlatados de frutas y derivados. - Verduras enlatadas. - Otros productos
  • enlatados. Grasas y aceites. - Margarinas y mantequillas. - Aceites para cocinar y ensaladas.
  • Productos fermentados. - Queso. - Yogur. - Productos cárnicos fermentados. - Vinagres, adobos, salsas,
  • aliños. Alimentos curados o ahumados. - Alimentos curados. - Alimentos ahumados. Productos
  • preparados. - Productos cocinados envasados al vacío. - Productos cocinados congelados. - Envasado
  • para microondas.
  • 4. LEGISLACIÓN SOBRE ENVASES Y EMBALAJES.
  • 4.1. Organismos relacionados con la Normativa sobre envases y embalajes. Consejo Europeo.
  • Comunidad Económica Europea. Comité Europeo para la Normalización (CEN). Asociación Española
  • para la Normalización (AENOR) Legislación alimentaria española.
  • 4.2. Legislación sobre Etiquetado. Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los
  • Productos alimenticios.
  • 4.3. Legislación sobre Materiales en Contacto con los Alimentos. Aplicables a todos los materiales,
  • exceptuando los poliméricos. Aplicables a un grupo de materiales u objetos. Relativas a sustancias
  • individuales.
  • 4.4. Legislación sobre Gamas de Cantidades y Capacidades Nominales de los Envases.
  • 4.5. Legislación sobre el Control del Contenido efectivo de los Productos Alimenticios Envasados.
  • 4.6. Legislación sobre Envases y Medio Ambiente. Ley de envases y residuos de envases. Ejemplos de